【崗位職責(zé)】
1、根據(jù)
酒店管理要求，負(fù)責(zé)各類(lèi)菜單的籌劃與更換，對(duì)廚部食材進(jìn)行成本控制；
2、負(fù)責(zé)組織和指揮廚房工作，監(jiān)督菜品制作，按規(guī)格的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菜品；
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、分配中廚各檔口之間的關(guān)系，根據(jù)
廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，進(jìn)行管理分配和調(diào)動(dòng)工作；
4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)與營(yíng)業(yè)情況，合理安排工作時(shí)間表，管理監(jiān)督
廚師的考勤和考核工作；
5、根據(jù)企業(yè)要求對(duì)
廚師進(jìn)行技能
培訓(xùn)，科學(xué)管理廚房設(shè)備、用具，確保廚房視頻衛(wèi)生，防止食物中毒事故發(fā)生；
6、負(fù)責(zé)對(duì)接
酒店管理層、
餐飲及
銷(xiāo)售部門(mén)菜單開(kāi)具相關(guān)工作，對(duì)菜點(diǎn)出品質(zhì)量進(jìn)行檢查，為高規(guī)格及重要賓客的菜肴進(jìn)行親自制定；
7、負(fù)責(zé)參加
酒店及
餐飲部召開(kāi)的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行，負(fù)責(zé)廚部會(huì)議的組織工作
8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的
其他工作
【崗位要求】
1、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，
廚師長(zhǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)5年以上
2、有豐富的技術(shù)及
行政經(jīng)驗(yàn)，有五星
酒店或大型酒樓性
餐飲管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；
3、精通對(duì)
銷(xiāo)售餐飲類(lèi)菜單開(kāi)具，具備一定的辦公軟件使用能力
4、具備穩(wěn)定的情緒管理，較強(qiáng)的溝通能力
5、身體健康，吃苦耐勞，精力充，無(wú)不良嗜好
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